Na początkuobrad dr Jadwiga Seremak-Bulge z IERiGŻ przedstawiła analizę cen produktówżywnościowych w okresie od 1990 do 2008 r. Z raportu wynika, że przez ostatnie17 lat żyw­ność staniała realnie o prawie jedną trzecią. Re­alne ceny żywnościrosły bardzo wolno, dopro­wadzając w ten sposób do utrzymania niskich cen skupuproduktów rolnych. Spo­wodowało to konieczność objęcia rolnictwa dodatkowymwsparciem finansowym. Według dr Seremak- -Bulge obecny wzrost cen żyw­nościpowodowany jest obniżka­mi plonu powstałymi na skutek zmian klimatycznych.Prowadzi to w konsekwencji do redukcji zapa­sów końcowych. Najmniej wzro­słyceny mięsa i jego przetworów, a w szczególności - mięsa drobio­wego. Natomiastceny przetworów zbożowych rosły znacznie szyb­

ciej odmięsnych. Zaobserwowa­no również wzrost spożycia drobiu i spadek spożyciawołowiny. Ma to istotne znaczenie, gdyż ceny dro­biu wpływają na ceny wieprzowinyw większym stopniu niż ceny wie­przowiny na ceny drobiu.

- Na spadekcen mięs wpłynęa nadwyżka popytu nad podażą oraz postęp w technologiiprodukcji dro­biarskiej oddziałujący na rolnictwo oraz obniże­nie kosztów paszy zużytej na wy­produkowaniejednego kilograma żywca drobiowego. Przyczyniła się do tego również dużakonkurencyj­ność na rynku drobiarskim - mówi­ła prelegentka.

Natomiastwahania cen zbóż w 2007 r. wpły­nęły na zaburzenia cen trzody chlewnej. Ob­serwującstopień wzrostu cen zboża i jego pro­duktów, zauważalne jest to, że rosły oneprawie dwukrotnie szybciej niż ceny mię­sa i jego przetworów.

- Dużywzrost cen produktów piekarniczych w stosunku do wy­robów makaronowych wskazujena to, że generatorem wzrostu cen i marż jest wtórne przetwórstwo, a takżehandel - podkreśliła Jadwi­ga Seremak-Bulge.